Mjeshtëria
Kumbulla, zjarr, vite.
Zjarr me dru nën kazanin e bakrit, pastaj fuçi prej bunge të Maleshevës. Mes tyre qëndron e gjithë puna — dhe vite pritjeje.
Mënyra e vjetër
Hapa që nuk kapërcehen.
Si bëhet rakia nuk është sekret. Të gjithë e dinë se fillon me frut, kalon nëpër kazan dhe i duhet kohë. Ndryshimi është në atë se sa seriozisht merret secili prej këtyre hapave.
Te ne, asnjëri nuk shkurtohet.
Fruti
Vilet kur është e pjekur.
Kalendari nuk thotë kur. E thotë kumbulla: kur është e pjekur, vilet. Jo më herët. Rakia do të jetë aq e mirë sa ka qenë fruti. Zjarri dhe vitet pastaj nuk e ndreqin atë.
Zjarri
Zjarri nuk lihet vetëm.
Zjarri nën kazan nuk rregullohet me buton. Ndiqet, ushqehet dhe ruhet gjatë gjithë kohës. Kur të fillosh e kur të ndalosh nuk shkruhet në asnjë recetë. Mësohet nga ai që e bëri para teje.
Koha
Pastaj — asgjë. Për vite.
Nga kazani, rakia shkon në fuçi të bëra prej bunge të Maleshevës. Që këtu e tutje, pjesa më e vështirë e zanatit është të mos bësh asgjë. DOMAŠNA pret pesë vjet, MALEŠEVEC dhjetë.
